Foto 1: Fachada com Vitrine Refrigerada na Victor Churchill Butcher, em Sidney, na Austrália.
O Victor Churchill Butcher, também conhecido como Vic`s Meat, é uma Boutique de Carnes localizada em Sidney, na Austrália, e é considerado o “açougue” mais luxuoso do mundo, sendo
uma referência mundial de marca, marketing e modo de exposição de suas peças de carnes.
A loja de carnes Victor Churchill pertence à Victor e Anthony Puharich, pai e filho, que além de possuírem a boutique, ainda, são os proprietários do maior atacadista de carnes premium da Austrália, a Vic`s Premium Quality Meat, é o principal fornecedor de carne de restaurantes finos do próprio país, da China e da Cingapura.
O prestígio da boutique de carnes vem por características únicas e exclusivas que motivam os consumidores no local. Além de possuir uma fachada atrativa, com uma vitrine de vidro refrigerada, que utiliza do conceito de exposição temática para expor as peças de carne, a Victor Churchill, ainda, instiga e diverte os clientes em um “palco”, que fica atrás de um vidro, onde os açougueiros trabalham com as peças de carnes de cortes especiais, e produzem cortes customizados aos clientes.
Foto 2: Vitrine “palco” no Victor Churchill Butcher, com o vidro do chão ao teto, onde os açougueiros fazem cortes personalizados aos clientes.
Esse tipo de exposição cria uma experiência única, estimulando os consumidores pela visão, um dos sentidos que mais valorizam a experiência gastronômica, através da organização das carnes, da iluminação e do próprio mobiliário utilizado para expor os produtos. Além disso, o Vic`s Meat faz uso de diversos elementos com acabamento em madeira, um material que expressa a sensação de aconchego e valoriza a exposição das carnes, levando ao consumidor a sensação de “calor”.
Outra técnica utilizada nesta boutique de carnes é a usar prateleiras multiníveis, que garantem
o destaque nos produtos e permitem várias possibilidades de organização dos cortes premium de carne.
Foto 3: Vitrine no Victor Churchill Butcher, utilizando de diversos níveis de prateleiras para criar mais atratividade na exposição das peças de carne.
A Victor Churchill Butcher ainda dispõe de vitrines refrigeradas verticais, que ficam localizadas em meio ao corredor do açougue, entregando fácil acesso aos consumidores, que, cada dia mais, buscam conveniência e praticidade na hora de escolher suas peças de carnes de forma rápida e, evitam filas ou aglomerações como no atendimento para escolha de peças customizadas que ocorre na vitrine com os açougueiros.
Foto 4: Vitrine refrigerada vertical, localizada no corredor do Victor Churchill Butcher.
De forma geral, o Victor Churchill Butcher encanta os clientes através de uma exposição temática, que está intimamente ligada ao valor que os clientes atribuem as peças e cortes de carne na hora de comprá-los, da forma como são apresentados e na experiência que eles possuem na hora de selecionarem e terem a opção de escolher como serão cortadas ou preparadas as carnes para consumí-las, posteriormente, em outro local.
Também é possível desenvolver uma exposição atrativa e de alto valor agregado nos açougues brasileiros. Nos supermercados no Brasil, por exemplo, é possível implantar uma Boutique de Carnes nobres, próxima ao açougue tradicional, onde os varejistas conseguem elaborar uma exposição temática que valoriza as carnes ali expostas, garantir diferenciação, e, ainda, atrair consumidores dispostos a pagar um pouco mais por produtos premium.
A Allkit é uma fabricante especializada em mobiliários para exposição temática de alimentos frescos, elaborados e produtos de alto valor agregado, e possui a Linha Mercaurantes de Balcões e Vitrines, excelente para a elaboração de uma Estação de Boutique de Carnes, permitindo o desenvolvimento de uma exposição temática personalizada e sofisticada.
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